Au début des années 1960, Umberto Cesari acquiert 20 hectares de vignes et se lance le défi de sa vie: faire du Sangiovese un vin d’excellence, apprécié dans le monde entier.
Umberto Cesari est l’un des premiers en Émilie-Romagne à se concentrer sur ce cépage et sur les cépages typiques de la région, capables de produire des raisins extraordinaires, tels que l’Albana di Romagna, le Trebbiano et le Pignoletto, auxquels se sont ajoutés au fil du temps d’importants cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.
L’entreprise compte actuellement 12 domaines dans la zone vallonnée entre Castel San Pietro Terme et Montecatone di Imola, tous gérés selon les principes de la viticulture durable. Actuellement, 30 % du vignoble est converti en agriculture biologique.
Umberto Cesari a signé un processus de production alliant la valeur de l’expérience humaine aux techniques les plus innovantes; Chaque étape de la production prend forme dans les vignobles et les caves de l’entreprise, une filière courte entièrement gérée par un personnel hautement expérimenté, utilisant les technologies les plus modernes dans le respect de la tradition, garantissant ainsi la maîtrise de l’ensemble du processus de production et, par conséquent, la haute qualité du vin.
La recherche d’une qualité sans compromis, le travail acharné, le souci du détail, la passion pour la recherche et l’innovation font partie du quotidien d’Umberto Cesari et ont toujours été une source d’inspiration.